一般に、大豆は焙煎せずに直接冷間圧搾できますが、油の収量、油の品質、機械の操作の点で明らかな欠点があります。{0}
生の大豆には水分とタンパク質が多く含まれています。加熱せずに直接冷間圧搾すると、油の抽出率が大幅に低下します。ほとんどの生の大豆の油収率は 12% ～ 16% にすぎませんが、適切にローストした大豆では 18% ～ 22% に達する可能性があります。油の生産量が少ないことに加えて、未焙煎大豆粗油にはリポキシゲナーゼが多く含まれているため、酸化が起こりやすく、豆のような風味が強く、油の色が暗くなり、保存期間が短くなります。
設備の運用上、生大豆は丈夫で弾力があります。未処理の大豆をスクリュー搾油機に供給すると、機械の負荷が増加し、過剰な残留物が排出され、プレスシャフトやプレスケージの摩耗が促進され、さらには詰まりや停止につながる可能性があります。
有機生大豆油の生産に直接低温圧搾を使用する場合は、まず大豆を予備乾燥して水分を 7%～9% に下げる必要があります。{0}機器の損傷を避けるために、動作中はゆっくりとした送りと低いプレス圧力が必要です。タンパク質残留物を除去し、油の透明度を向上させるために、油濾過機を装備することも必要です。
ほとんどの小規模な製油所や商業生産では、依然として適度な低温焙煎が推奨されています。-低温加熱により、大豆油のほとんどの栄養成分が保持され、豆臭さが大幅に軽減され、油の収量が向上し、油の保存期間が延長され、製品の品質と生産効率のバランスが取れます。
当社の自動スクリュー搾油機は、大豆の加熱圧搾と冷間圧搾の両方に対応しています。また、より高い油収量と高品質の精製大豆油を得るのに役立つ、適合する大豆ロースターとオイルフィルター機械も提供しています。貴社の大豆油工場に最適な生産構成については、お問い合わせください。
